Что-то потянуло на классику - захотелось Рьохи. Давно посматривала на эту бутылку в супермаркете, но всё не срасталось. И сегодня настал день Икс. За 6 заработанных кровью и потом евро, час, потраченный на покупку реквизита, час на фотосессию, полчаса на выбор фото и их обработку, я-таки добралась до самого главного, мои любители вина! Прошу любить и жаловать моего сегодняшнего гостя:
Вино Fincas del Lebrel, Crianza 2014, DOC Rioja.
Слово Крианса (Crianza) означает, что вино минимум двухлетнее, минимум 12 месяцев из которых оно провело в дубовой бочке, а остальное время в бутылке до поступления в продажу. А DOC (Denominación de Origen Calificada) означает то, что это вино из самых лучших виноделен региона Рьоха.
Употребление вина предполагает и его "женитьбу" (от исп. "maridaje" - женитьба) с различными продуктами и блюдами. Мой выбор всегда основан на интуиции. Я покупаю вино, читаю его этикетку, и ноги сами несут к нужному прилавку.
На этот раз меня понесло за сыром "Payoyo" (Пайойо с ударением на второй слог), что из Кадиса (я о нём писала здесь), сделанный из козьего молока. Его для "взросления" покрывают жиром и ароматными травами, в данном случае розмарином. Также привлекла внимание спаржа и болгарский перец.
Овощи быстренько отправились на гриль, сыр под нож, и уже через пару минут фотогеничность натюрморта зашкаливала. Настало время вина!
На этикетке указано, что для создания этого вина был использован виноград сорта "Темпранийо" (Tempranillo). Это самый распространённый вид в Испании, а название его варьируется в зависимости от региона. Так что если увидите такие названия, как tinta del país в винодельческом регионе Ribera del Duero, cencibel в центральной Испании (Мадрид, Куэнка, Гуадалахара) , ull de llebre в Каталонии...
Сначала оцениваем цвет вина. В моем случае он рубиново-вишнёвый, достаточно глубокий. Что указывает на то, что вино в меру молодое, точно не резерва (Reserva).
Далее оценим аромат вина без его вращения в бокале. Этим мы определяем базовый аромат, который, помимо других интересных вещей, может нам подтвердить и его возраст. Не боимся сунуть нос в бокал, иначе всех тонов и ароматов не учуять. В данном случае наше вино обладает очень интенсивным ягодным ароматом спелых ежевики и малины, присутствуют нотки печёного яблока и корицы с финальными смоляными нотками. По итогу очень благородный аромат, приятный и корректный. При вращении вина в бокале оно насыщается воздухом и выдаёт нам новую порцию ароматов. Тут все ароматы усиливаются и проявляются новые ароматы табачных листьев и чуть-чуть лакрицы.
Во рту вино даёт назойливую кислинку и ягодный фон, который очень быстро распадается на отдельные компоненты. Не наблюдается гармонии, поэтому на мой вкус вино плосковато, о послевкусии говорить не приходится. Даже обидно после такого богатого и многообещающего ягодного аромата.
Теперь о вине и еде. Интересно, что с этим самодостаточным, сильным и интенсивным по вкусу сыром "Payoyo" вино преобразилось! Стали преобладать ягоды и печёное яблоко, а чрезмерная кислота и та плоскость вкуса улетучились.
Комбинация вина и овощей показалась мне абсолютно неинтересной, но сыр меняет всё! Моим фаворитом стал вариант со спаржей, сыром и вином, в нём я нашла свою гармонию.
Мне очень нравится наблюдать за винами. Как они себя ведут сразу после откупоривания бутылки, через 15 минут после первой пробы и ещё через некоторое время. Вкус и аромат меняется настолько, что на первых порах тяжело поверить, что перед тобой одно и то же вино. Всему виновники температура и кислород.
Какова же была моя радость, когда минут через 20 вино начало "выдавать" мои ноты. Вышли на свет ароматы выделанной кожи, копчения и дерева, даже, я бы сказала, запахло стейком с кровью. И что уж таить, в этот момент я определённо пожалела о его отсутствии.
Но, как говорится, на вкус и цвет! У каждого из нас свои вкусы и предпочтения, своя ольфативная память. Все мы разные, поэтому и вина нам нравятся разные, и ничего в этом страшного нет. То, что одному человеку - восторг, другого, может, и не заинтригует. Поэтому пробуйте вина, смакуйте и наслаждайтесь каждым глотком и каждой винной фазой. Стоит только обратить должное внимание этому напитку, и перед вами откроется целая вселенная!
Оставлю здесь фото этикеток вблизи и пару фоток моей гениальной фотосессии ;)
