Те, кто хоть раз был в Испании, скорее всего, если не ел эту разновидность гребешков, так видел: эти створки необычной формы и красно-оранжевые гонады (репродуктивный орган моллюска). Из полезных свойств: минимум холестерина, сплошной белок, витамины А и В, железо и йод!

А теперь я хочу раскрыть один секрет этих испанских морепродуктов. Эти малютки, известные во всей Испании под именем Zamburiña, на самом деле ими не являются. Этот вид моллюсков называется Volandeira (фото 1 и фото 2 справа).

рис. 1

рис. 2

Разница в следующем:
 

1. Цвет и форма створок:
 

У первой они более вытянутые, с бóльшим количеством бороздок на внешней части и фиолетово-серого цвета (фото 2 слева), у второй более округлые, с меньшим количеством бороздок и оранжево-охрового цвета с внешней стороны.

2. Цвет гонад (язычка):

У первой они белесого цвета, у второй красно-оранжевого.

Готовят их по-разному: и на гриле с разнообразными соусами, и запекают в духовке, и на пару с оливковым маслом, и используют как начинку в  традиционных галисийских пирогах.

Воландейрас дешевле Самбуриньяс ввиду своей широкой распространенности, ибо самбуриньяс значительно реже встречаются в природе.

Однако, парадокс! Редкий испанец владеет этой информацией, разве что в Галисии вам объяснят разницу.

Так вот и получается, что население целой страны уверенно просит в ресторанах и покупает на домашний стол Самбуриньяс, так ни разу в жизни не попробовав её настоящую.